食譜‎記錄-菠蘿燒豬肋排、肉桂蘋果酥皮撻伴雪糕❤

最近到了晚上10點半..個肚就開始有D餓…

睇到節目《食好D 食平D》當中肥媽教整既餸菜，個肚真係不其然響起來…

好想自己試下整黎食…就記錄一下留待備用~

❤ 菠蘿燒豬肋排

材料準備 :

西班牙黑毛豬肋排  1排 、柱侯醬  1湯匙、甜麵醬1湯匙、八寶醬1湯匙、

芫荽籽1茶匙、小茴1茶匙、八角1-2粒、桂皮1片、香葉2片、黑胡椒粒 1茶匙、黃糖1/2茶匙、鮮菠蘿芯1條、蜜糖2湯匙、白醋1湯匙、雞湯200毫升、橄欖油 適量

煮法:

1. 先將豬肋排洗淨抹乾，撕掉肋骨內層薄膜~

2. 再將芫荽籽、小茴、八角、桂皮、香葉及黑胡椒粒下乾鑊爆香，再放入攪拌  機打碎，取出後加入適量黃糖調成醃料，備用~

3. 將柱侯醬、甜麵醬及八寶醬混和，加適量水拌勻成調味醬 ~

4. 將(2) 均勻撤在豬肋排上，再將(3)塗勻，醃15分鐘左右~

5. 雞湯、蜜糖及白醋拌勻，備用~

6. 取兩大張錫紙摺疊一起，中間再放另一張錫紙，放上菠蘿芯後將(4)放面，然後包裹好，其中一端預留小開口，注入(5)，封口後用上德國寶嵌入式焗爐 EV-55D (  https://germanpool.anlander.com/products/built-in-electric-oven-ev-55d  ) ， 放入焗爐以180°C焗1小時~

7. 將錫紙內醬汁倒出，再加入適量八寶醬、柱侯醬，將醬汁煮至稠身

8. 將嵌入式焗爐溫度調至250°C，將(7)塗上豬肋排面，放回嵌入式焗爐，重覆3次燒至焦香，即成!

賣相真係一流 !

❤ 肉桂蘋果酥皮撻伴雪糕

材料準備 :  餅模6個(直徑7厘米)、正方形酥皮2片、肉桂粉A 1茶匙、

黃糖A 5茶匙、牛油溶液 適量、蛋液 (掃面用) 適量、蘋果(去皮去芯) 、

肉桂粉B 1湯匙、黃糖B 5湯匙、麵粉2湯匙、青檸1/2個、雪糕 適量

煮法:

1. 用上德國寶二合一蒸氣焗爐(  https://germanpool.anlander.com/products/free-standing-steam-oven-sgv-2617 ) ，先將焗爐預熱至180°C，餅模內塗上牛油及撒上麵粉~

2. 小鍋內放入蘋果粒、黃糖B、肉桂粉B、雲呢拿油煮至糖融，加入青檸汁及皮略煮，再加入麵粉拌勻，放涼備用

3. 肉桂粉A及黃糖拌勻備用，份量比例可隨個人口味調校

4. 將兩片酥皮平放好，按駁位重疊以便黏合，掃上牛油溶液，均勻地灑上(3)，將酥皮捲起成條狀，切成約5毫米薄片後輕壓扁，將2片左右平放模底，5-6片圍模邊，用手指輕輕將每片捏合

5. 將餘下酥皮薄片合併後再擀薄，稍冷藏後壓圓成撻面

6. 將(2)放入(4)餅模內，勿過量預留位置放雪糕，放上(5)酥皮撻面，用手將邊緣捏合

塗上蛋液，放入二合一蒸氣焗爐以180°C焗20分鐘

7. 將撻脫模後上碟，撻面加上雪糕球即可食用~

好似酒店食既甜品一樣咁靚!!
「菠蘿燒豬肋排」、「肉桂蘋果酥皮撻伴雪糕」…等我啊!!!!

部份內容轉載自TVB食好D食平D

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